Une mayonnaise qui refuse de prendre est l’un des échecs culinaires les plus frustrants du quotidien. Souvent, le problème vient d’une émulsion fragilisée par des ingrédients trop froids ou un mauvais rythme.

Pourtant, un geste très simple permet de sauver presque toutes les sauces en quelques secondes. Ajouter une cuillère d’eau froide ou un nouveau jaune d’œuf relance l’émulsion et redonne une texture onctueuse.

Cette astuce évite le gaspillage et réconcilie définitivement avec la mayonnaise maison.