Préparation : 

Mixez les 3/4 des abricots avec 1/3 du sucre et le jus de citron. Travaillez les jaunes avec la moitié du sucre restant au fouet électrique pendant 15 min. Ajoutez la purée de fruits.

Incorporez les blancs montés en neige ferme avec le reste du sucre. Versez dans un moule et laissez le tout au congélateur. Servez démoulé sur un plat et décoré avec les abricots restants.