Une feuille de papier journal pour faire mûrir un avocat plus vite

L'ODJ Média

Encore ferme après plusieurs jours, un avocat peut mûrir plus rapidement grâce à une technique simple qui piège naturellement l’éthylène autour du fruit.

Rédigé par Nisrine Jaouadi le Jeudi 29 Octobre 2026

Couper un avocat trop tôt peut transformer la préparation d’un repas en véritable déception. Pour accélérer sa maturation, il existe une astuce peu connue : envelopper le fruit dans du papier journal et le conserver à température ambiante. Le papier aide à retenir une partie de l’éthylène, un gaz naturellement produit par l’avocat et impliqué dans son mûrissement.

Un fruit qui mûrit grâce à son propre gaz

L’éthylène déclenche plusieurs transformations dans l’avocat, notamment le ramollissement progressif de sa chair. En enveloppant le fruit dans du papier, on peut favoriser l’accumulation de ce gaz autour de lui, même si le résultat dépend de son degré de maturité initial.

Pour accélérer davantage le processus, il est possible de placer l’avocat dans un sac en papier avec une banane mûre, qui produit également de l’éthylène.

Comment savoir s’il est prêt ?

Il suffit de vérifier chaque jour si l’avocat cède légèrement sous une pression douce de la main. Lorsqu’il devient souple sans être mou, il est généralement prêt à être consommé.

En revanche, mieux vaut éviter le four ou le micro-ondes pour accélérer artificiellement le processus : ces méthodes ramollissent le fruit sans reproduire correctement les transformations naturelles de la maturation.