Le bureau national de sécurité sanitaire des produits alimentaires (ONSSA) a invité les Marocains à respecter une série de mesures préventives avant et après l’abattage des moutons, dans le cadre des préparatifs pour l’Aïd Al-Adha. Ces recommandations visent à assurer la qualité et la sécurité des viandes consommées lors de cette fête religieuse.  

Dans un communiqué de sensibilisation, l’ONSSA conseille de ne pas nourrir les moutons pendant les 12 heures précédant l’abattage, tout en veillant à leur fournir de l’eau potable. Cette précaution facilite le processus d’abattage, permet de nettoyer le système digestif des animaux et réduit ainsi les risques de contamination des viandes.  

Concernant la phase post-abattage, le bureau recommande de ne pas laisser la carcasse suspendue pendant plus de cinq heures après l’abattage et le nettoyage. Respecter ce délai favorise un séchage régulier de la viande, limitant les risques de contamination et de détérioration dus à des facteurs externes avant la découpe et le stockage.  

L’ONSSA souligne également qu’éviter de laisser la viande suspendue trop longtemps contribue à préserver sa tendreté, ses qualités nutritives et à limiter la prolifération des bactéries nocives.  

Ces directives s’inscrivent dans le cadre des campagnes de sensibilisation menées par l’ONSSA à l’approche de l’Aïd Al-Adha. Elles visent à renforcer la prise de conscience des familles marocaines sur l’importance des bonnes pratiques d’abattage et de conservation des viandes pour garantir leur salubrité.