Les souris ayant reçu de l’huile d’olive 15 minutes avant le glucose ont présenté une hausse initiale de la glycémie moins importante que celles qui en avaient consommé après.

Les chercheurs ont également observé un ralentissement de la vidange gastrique et une augmentation précoce de plusieurs hormones impliquées dans la régulation du sucre sanguin, dont le GLP-1.

Ces effets ont aussi été constatés chez des souris diabétiques présentant une forte carence en insuline. L’expérience suggère que les hormones digestives et la communication entre l’intestin et le cerveau participent à cette réponse.

Ces observations ouvrent une piste pour mieux comprendre l’influence de l’ordre des aliments sur la glycémie. Toutefois, l’étude ayant été réalisée sur des souris, des essais cliniques chez l’humain restent nécessaires avant d’en tirer des recommandations pratiques.

L’huile d’olive avant le repas ne constitue donc pas, à ce stade, une méthode dont l’efficacité serait établie pour contrôler le diabète.