Une vaste étude menée auprès de près de 980.000 Britanniques suggère un lien entre les boissons très chaudes et certains cancers de l’œsophage. Les personnes consommant leur café ou leur thé très chaud présentaient un risque près de trois fois plus élevé de carcinome épidermoïde que celles les buvant tièdes.

La quantité compterait également : six boissons chaudes ou plus par jour étaient associées à une hausse de 71 % du risque. Selon les chercheurs, des brûlures répétées pourraient fragiliser la paroi de l’œsophage et favoriser une inflammation.

Ces résultats restent toutefois observationnels et ne prouvent pas que la chaleur provoque directement le cancer. Les spécialistes recommandent surtout de laisser refroidir les boissons jusqu’à une température agréable, plutôt que de renoncer au café ou au thé.