Dans certains cas, le produit reste disponible de manière sporadique, mais il disparaît rapidement des étals en raison d’une demande soutenue. Cette situation conduit parfois des consommateurs à acheter en plus grande quantité lorsqu’ils en trouvent, anticipant de nouvelles ruptures.

À l’inverse, dans le circuit des commerces de proximité, la disponibilité apparaît plus stable, avec des livraisons qui se poursuivent de façon régulière selon les professionnels du secteur. Si les sardines en conserve sont depuis longtemps un produit de base de l’alimentation marocaine, leur consommation a récemment gagné en visibilité grâce à des contenus viraux diffusés sur les réseaux sociaux.

Cette exposition a contribué à renforcer la demande, au moment même où l’offre en matière première se contracte.

Celles-ci sont passées de plus de 670.000 tonnes en 2023 à 402.621 tonnes en 2025, soit un recul d’environ 40% en deux ans. Cette diminution impacte directement les volumes disponibles pour la transformation industrielle.

Le directeur général de l’UNICOP, Anas Lamhandaz, explique que les difficultés observées dans certaines enseignes s’expliquent avant tout par ces contraintes d’approvisionnement. Il souligne également que la situation n’est pas uniforme selon les circuits de distribution et les entreprises concernées.

Une amélioration est toutefois envisagée après la période de l’Aïd, selon les projections du secteur.

Néanmoins, la filière reste sous pression depuis plusieurs années, avec des tensions persistantes sur la ressource. La sardine représente à elle seule environ 80% de l’activité de la conserverie nationale, ce qui rend la filière particulièrement dépendante de cette espèce.

Malgré sa capacité de stockage sous forme de conserve, la production reste entièrement conditionnée par l’approvisionnement en amont. Autrement dit, lorsque la ressource se raréfie, l’ensemble de la chaîne industrielle en subit les effets.

À cette contrainte halieutique s’ajoute un facteur environnemental. La raréfaction de la sardine est en partie liée à l’évolution des conditions océaniques, notamment la hausse des températures des eaux atlantiques.

L’espèce est particulièrement sensible aux variations thermiques, avec un cycle de reproduction optimal situé autour de 14 à 16°C. Au-delà de ces seuils, la survie des juvéniles diminue fortement.

Les perturbations des phénomènes d’upwelling — ces remontées d’eaux froides riches en nutriments — affectent également la disponibilité du plancton et la répartition des bancs de sardines, qui tendent à se déplacer vers des zones moins accessibles à la pêche.

Enfin, les perspectives climatiques pourraient accentuer ces tensions. L’éventualité d’un épisode El Niño d’ici la fin de l’année est évoquée, un phénomène climatique global susceptible de modifier les vents et courants océaniques.

Dans un contexte déjà marqué par trois années de tension sur la ressource, ce type d’événement pourrait renforcer la pression sur les volumes disponibles et les coûts de production dans la filière des conserves.