L’airfryer est un allié précieux en cuisine, surtout pendant le Ramadan, permettant de préparer rapidement des plats savoureux et plus légers.
 
Cependant, son mode de cuisson par air chaud pulsé ne convient pas à tous les aliments.
 
Certains risquent d’être mal cuits, de détériorer l’appareil ou encore de rendre le nettoyage particulièrement fastidieux.

Voici les principales catégories d’aliments à éviter et les alternatives possibles.

Les fromages comme la mozzarella, le camembert ou le brie ne sont pas adaptés à la cuisson dans un airfryer.
 
Sous l’effet de la chaleur, ils fondent rapidement et peuvent couler à travers le panier, provoquant des résidus difficiles à nettoyer et une odeur persistante de brûlé.
 
Alternative : Pour intégrer du fromage dans vos recettes à l’airfryer, privilégiez des préparations où il est bien enveloppé, comme les sticks de mozzarella panés ou les feuilletés au fromage.

Si l’airfryer permet de cuire efficacement des morceaux de viande de taille modérée, il n’est pas idéal pour les pièces épaisses comme les steaks ou les rôtis.
 
L’air chaud circulant autour de la viande ne permet pas toujours d’assurer une cuisson homogène : l’extérieur risque d’être trop cuit tandis que l’intérieur restera insuffisamment cuit, augmentant le risque d’intoxication alimentaire.
 
Alternative : Privilégiez des morceaux plus fins, comme des filets de volaille ou des tranches de viande rouge, et utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier la température interne.

Les légumes comme les tomates, les concombres ou la laitue ne réagissent pas bien à la cuisson dans un airfryer.
 
En raison de leur forte teneur en eau, la chaleur provoque une évaporation rapide, les rendant flétris et sans saveur.
 
Alternative : Optez pour des légumes plus denses comme les pommes de terre, les carottes ou le chou-fleur, qui conservent leur texture après cuisson.

Contrairement à une friteuse classique, l’airfryer ne permet pas de cuire des préparations liquides comme les pâtes à beignet, à crêpe ou à tempura.
 
Sans immersion dans l’huile chaude, la pâte ne fige pas immédiatement et risque de couler à travers le panier, rendant la cuisson inefficace et l’entretien complexe.
 
Alternative : Si vous souhaitez préparer des beignets ou autres fritures, privilégiez des versions précuites ou utilisez une pâte plus épaisse qui adhère bien aux aliments.

L’airfryer ne remplace ni une casserole ni un cuiseur vapeur. Les pâtes et le riz nécessitent une cuisson par absorption d’eau, ce que l’airfryer ne permet pas.
 
Même en ajoutant un peu d’eau, la chaleur ne se répartira pas de manière homogène, rendant ces féculents durs et immangeables.
 
Alternative : Faites cuire le riz ou les pâtes à l’eau, puis utilisez l’airfryer pour leur donner une texture croustillante en les saisissant avec un filet d’huile et des épices.

Contrairement aux idées reçues, l’airfryer n’est pas le meilleur appareil pour préparer du popcorn.
 
Pour éclater, les grains de maïs doivent atteindre environ 180 °C, une température que l’airfryer ne répartit pas toujours de manière uniforme. De plus, certains grains risquent de brûler tandis que d’autres resteront intacts.
 
Alternative : Utilisez une casserole avec un couvercle ou un micro-ondes pour préparer du popcorn de manière plus efficace et homogène.

Les herbes aromatiques comme le persil, la coriandre ou le basilic sont trop légères pour l’airfryer.
 
L’air chaud en circulation risque de les projeter à l’intérieur de l’appareil, provoquant un dessèchement rapide, une combustion, voire un encrassement du ventilateur.
 
Alternative : Ajoutez les herbes fraîches après la cuisson pour préserver leur arôme ou optez pour des épices sèches qui supportent mieux la chaleur.

L’airfryer est un appareil pratique et efficace, mais il est essentiel de connaître ses limites pour en tirer le meilleur parti.
 
Certains aliments, en raison de leur composition ou de leur mode de cuisson spécifique, ne conviennent pas à cet appareil et peuvent altérer la texture des plats ou nuire à son bon fonctionnement.
 
En suivant ces conseils, vous pourrez profiter pleinement des avantages de l’airfryer tout en évitant les désagréments liés à une mauvaise utilisation.